水产品保鲜对冷库的要求

海洋生物中也含有特殊的生物活性物质。随着生命科学的发展，许多生物资源含有控制生物和人体重要生理功能的有效成分，其中许多对维持生态环境和生命最佳状态具有重要意义。今天小编就给大家说说水产品保鲜对冷库的要求。

水产品冰柜的组成部分:水产冷冻保温柜板一般使用100mm或150mm的聚氯聚酯保温板，加工成双面彩板涂层或不锈钢板、彩钢板面看不见的槽，其重量最轻，强度高，保温隔热。性能好，耐腐蚀，抗老化，库板快速组装方便，是冷冻库保温体的最佳材料。

水产品冰柜温度降至-15℃以下，食品冻结率高，微生物和酶类基本停止活动、生长，氧化作用十分缓慢。因此，食品可以储存很长时间，并且制冷质量更好。另外，冷藏食品要求库内温度相对稳定，温度的过大变动会引起食品的腐烂变质。冷藏库主要适用于肉类、水产等食品贮存。低温库的温度在-20℃以下，海产品和冷饮必须在-20℃以下才能变质，因此在低于-20℃时海产品的味道完全不同。

水产品的腐败之所以会变质，是因为水产品本身所具有或者在储藏过程中受污染的微生物在适当的条件下繁殖，分解鱼体的蛋白质、氨基酸、脂肪等成分，产生异臭和毒性物质，水产品会变质，而水产品本身所含的酶则会在一定的环境条件下促进水产品的腐败。因此，水产品保鲜必须控制好这两个因素。低温保存可以保存水产品原有的风味营养价值和外观，但水产品的保存对冷藏也有一定的标准要求。

其他科学家将这种有效成分命名为生物活性物质。海藻中所含的牛磺酸，能有效地防止饮食脂肪的吸收，有降低血中胆固醇、降低血压等效果。