海鲜要想没有腥味不要直接就上锅蒸

发表时间:2020-03-07 13:25文章来源:旺巢海鲜城


说到食物的制作方法,其实主要分为煎、炒、蒸、煮、炸。其中蒸是保证食材原汁的味道和健康的加工方法,利用高温水蒸气作为加热的介质,使食物成熟,这样做的菜含水量较高,比较多汁而柔软,有原汁的味道。

 


在各种蒸好的食材中,最受欢迎的是各种蒸好的海鲜,加一点蒜蓉,加一点粉丝,其味道有多新鲜,口感有多棒。虽然很多人非常喜欢蒸海鲜,但很少有人能做出自己非常美味的蒸海鲜,蒸出来的老鱼海鲜是一种正常的状态。海鲜浪费掉了,也吃不上美味。

 


在日常生活中,几乎所有的人都用生姜和甜味来处理,只去除一部分腥味,不能完全根除。有时候加的过多则会导致生姜味或者酒味过重,影响了海鲜的口感。所以最准确的方法就是加一步它。将啤酒和醋混合制成薄溶液,加入提前处理过的海鲜,浸泡5~6分钟,沥水放入锅中蒸。不管是什么海鲜,都保证没有虾,螃蟹,扇贝之类的腥味。

 


蒜蓉粉丝蛏子
用料
蛏子、龙口粉丝、金针菇、大蒜、小米椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、料酒、植物油、姜、小葱。

 


做法
1.蛏子将提前浸泡一段时间,姜和大蒜将在切割前剥皮切断。

 


2.龙口粉丝早期冷水泡软,取一个稍大的盘子,先把蘑菇铺在顶部,然后在上面剪短风扇。

 


3.在炒锅的烧热中加入适量植物油,放入姜末、青椒炒香,再加入砂糖、料酒、生提取、蒸酱油,用水充分搅拌,煮十几秒后灭火。

 


4.往煮菜里加入适量的清水,再加入转子,大火煮开后,转动中火,看到转子的嘴很快就出来了。不要等一切都开口,一开口就拾起来,不要煮太久,口感就会变老。

 


5.取出蛤壳的一半,在扇子上放一个整洁的院子,用勺子把油炸酱放在蛤蜊上。

 


6.在锅里放入适量清水烧开,将盘子放入锅中,中火稍大一点,蒸4分钟后灭火,2分钟后取出。加入洋葱花在表面,炒锅烧热油和烟,倒入香味。

 


小贴士

1.提前使用醋酸和啤酒有助于使海鲜的气味散发出来。

 

2.要控制海鲜的蒸煮时间。如果蒸得太久或者蒸得太久的时间不够的话,还会有腥味很重,肉的口感不好的问题。

 


3.海鲜营养丰富,味道多样,与陆地上的一些食物不同。